我靠美食综艺全网爆红(216)
刚刚炸过藕夹的锅,哪怕是手柄,温度也很高,而且里面的油还很多,虽然顾白拿着比较稳,但他还是有点担心,而杨师傅端走,顾白就不用再端了。
顾白道了一声谢,杨师傅连连摆手,他这一下午看了顾白多少教程,给顾白帮忙那不是理所当然的事。
花椒的炒制需要很小心,因为花椒想要控制在微焦的状态下不太容易。
顾白开小火炒起花椒来,花椒的椒麻香气很快就从锅中升腾而起,顾白加快翻炒速度,看到花椒微微发焦后就赶紧关火倒了出来。
将碗里的花椒倒到砧板上,顾白用擀面杖将花椒碾压成碎末状,炒过的花椒很脆,一下子就碎了很多,确定没有太大的颗粒,顾白才将这些花椒碎末给倒进碗里,然后加盐搅拌,一份椒盐就做好了。
“椒盐做好了,你蘸点吃一个看看。”顾白说完,自己也拿起了一个藕夹,蘸了点椒盐吃了起来。
虽然没有蘸椒盐的应该也很好吃,不过顾白还是喜欢先吃点重口味的,再吃清爽点。
黎言川闻言又拿了一个蘸了点椒盐,吃了一口,又感觉到了不一样的味道,花椒又香又麻,带着咸味,让藕夹的味道多了一重变化,口味也重了一些,但是同样很好吃。
顾白找了一个盘子把大部分的藕夹给夹到盘子里,然后看黎言川吃的差不多了,就让他带回去,他这边马上就做完了,待会就过去。
黎言川也注意到顾白这边应该是快了,虽然他不常做菜,但是酸辣藕丁制作的速度快还是知道的,至于啤酒鸭,那边锅上都炖着,香气浓郁,应该也是快了。
黎言川离开,顾白把剩下的剩下的藕夹放到一个盘子里,递给一旁的杨师傅当做对方帮忙的谢礼。
藕夹不算多,是顾白估摸了自己这一行人的饭量后剩下来的,当然,因为不多,如果非要吃也能吃的下去,只是今天的菜色已经很多了,酸辣藕丁和啤酒鸭都是下饭菜,也不需要这么多藕夹。
虽说藕夹可以存放到冰箱里,等到复炸再吃,可又剩的不是很多,就这么几个,他们这行人一人一个的分量都没有,干脆当小礼物送人算了,也省的麻烦。
再说,杨师傅帮忙处理鸭子算是他之前说过的事,但是在各种小细节上帮忙,确实对方自发行动,也确实是让顾白轻松了很多。
毕竟有些小事看着不起眼,但是每件事都要自己去动手的时候,就知道有多烦人了。
杨师傅哪里好意思收下顾白的藕夹,再说他帮忙也不是想着让顾白给他好处,只是顾白注意到了啤酒鸭那边的水分都烧的差不多了,直接将盘子往他手里一放,然后就去给啤酒鸭收汁。
杨师傅手足无措,只能收下了。
顾白揭开锅盖,原本空气中就弥漫着啤酒鸭的香气,这盖子一掀开,那香气更是冲了出来,让人馋的不行。
顾白放入事先切好的青椒,翻炒收汁,临出锅前放入适量的食盐和胡椒粉调味,然后再翻炒几下,倒入两个盘子中。
他和黎言川吃不完一整只鸭子,只能让同行的员工吃掉一部分。
将两个盘子装满鸭肉,杨师傅立刻就让人把顾白做好的啤酒鸭给端过去,省的顾白动手。
如果顾白接下来不做菜的话,他肯定是要自己动手,只是眼看着顾白要做酸辣藕丁,他舍不得离开。
酸辣藕丁的做法顾白选择的是最简单的一种,起锅烧油,放入辣椒和蒜蓉炒出香味,然后加入沥干水分的藕丁,大火翻炒,依次往里加入酱油,盐,糖,再稍微加上几滴香醋。
香醋是必须加的,不加那就不能算是酸辣藕丁了。
持续翻炒几分钟,炒到藕丁有点透明的样子,就算是彻底的熟了,可以出锅盛盘了。
一道酸辣藕丁不过几分钟的时间,就炒好了,顾白还是分了两个盘子装,顾白刚盛好,就有人过来帮他端走了。
菜都做好了,顾白看到厨房里都要忙起来,和杨师傅说了几句话,就转身离开,他闻了这么久的香气,已经很馋了,他要快点去吃饭了。
一想到三个菜都在桌上等着自己,顾白的脚步忍不住就加快了些。
看着顾白离开,杨师傅看向自己面前这盘藕夹,看着其他厨师都好奇的目光,招招手,示意他们都过来尝尝。
这一盘子藕夹的数量不算多,在场的厨师想要一人吃一个大概是不行,但是一人半个还可以。
杨师傅直接上刀把藕夹一分为二,然后拿起半个尝了起来,他看了一下午的教程,对于顾白的手艺可谓是好奇到了极点。
这一口下去,杨师傅动作一顿,然后控制不住的加快了咀嚼的动作,做藕夹的藕是很脆,哪怕是被油炸过,也依旧有那种清脆感,还带着淡淡的甘甜,而肉馅的肥瘦恰到好处,不干不柴,调味刚好,鲜咸可口,一点肉腥气也没有。
半个藕夹能有多少,杨师傅三两口就给吃完了,下意识的想去盘子里再拿一个,然后就看到盘子空了,其他的厨师都小口小口的吃着藕夹,显然也都是被味道给征服了,只是还记得藕夹没有多少,吃的就特别慢。
看着空荡荡的盘子,杨师傅突然后悔刚才喊人一起来吃了,他就不该大方,要是没有喊人来,他自己就能吃个满足,可现在吃了半个就没了。
杨师傅一阵窒息,心痛的不行。
其他厨师本来都忍不住在交流说藕夹的美味,看到杨师傅的脸色,一个个的都不敢出声了,毕竟他们也算是占了杨师傅的便宜了。
对方给他们吃的时候大概也没有想到顾白做的藕夹会这么好吃。
另一边,黎言川看着最后一道酸辣藕丁都上来了,就知道顾白应该也快到,只是看到另一桌上的菜,忍不住皱了皱眉。
作为一个在顾家蹭吃过的人,他清楚顾白的想法,对方肯定就是想着都是一起来的,反正他也要做,就干脆多做点了,或者食材多了,为了不浪费就多做点了。
虽说这个顺便也是真的顺便,不会让顾白劳累太多,但是黎言川还记得和顾白第一次见面的场景,对方因为走久了都站不稳,脸色苍白。
现在的身体是好了不少,脸色看着也好了些,但是那一幕依旧停留在他的记忆里,让他记忆深刻,这么一想,看着带来的员工让顾白还要多劳动一会,就有点不顺眼了。
明天就各吃各的吧。
黎言川垂眸,很快就给几人做好了安排。
几人还不知道这是他们最后一次跟着顾白过来吃饭了,对着桌上的菜是狂咽口水,只是顾白没有来,他们谁都没有动筷子,起码的礼貌还是要有的。
好在顾白来的很快,看他们还没有吃,让他们赶紧吃,今天这三道菜,有两道就是冷了后味道会差点。
几人这才动起筷子来,第一个吃的就是炸藕夹,在场的人里有的人家里做过,有的人家没做过,但不管是以前吃没吃过,这一吃,就让他们眼睛都亮了起来。
藕夹的外壳稍微凉了些,不过温度也没有降低太多,只是到了拿着不烫手的程度,而内里的温度依旧不算低,几人吃的烫到舌尖,可是依旧没有放缓吃的速度。
顾白坐了下来,和黎言川一起开吃,黎言川已经给他盛了一小碗的米饭,这个米饭是用顾白带来的电饭煲做的。
电饭煲是顾白从系统商城买回来的,需要新鲜的优质大米,加上特定的山泉水,才能煮出s级的米饭,虽说麻烦,但是煮出来的米也确实不愧它的麻烦程度,好吃的很。
顾家人平时还能靠着多吃菜,少吃饭来稍微控制下进食,这样运动量就不用太大了,毕竟胖起来的话,碳水占了很大的原因,结果顾白用电饭煲一煮饭,饭粒晶莹剔透,香甜软弹,米香浓郁,尤其是和一些下饭菜搭配,本来吃能两碗的,现在一餐可以吃三碗。
如果不是胃实在是撑不下去,都恨不得再多吃一点。
因为知道他们喜欢,本来这次出门顾白是不打算带电饭煲的,结果顾琛他们非要顾白带上,他们别的饭都可以吃,但是顾白是只吃这个饭的。
这下顾白只好带上了。
顾白夹了一块鸭肉,然后舀了点汤汁浇到半边米饭上,清甜的米饭他爱吃,浇汁之后咸香的米饭他也要吃,再说,啤酒鸭的汤汁很香,不浇点在米饭上太浪费了。