我靠美食综艺全网爆红(143)
结果一天两天,网友们都看过几百张的茶叶蛋照片了,愣是没有找到一张区别明显的。
顾白看着迅速完成的第二个招牌菜任务,只能感谢一下网友的热情付出了,可以说要不是网友的兴趣这么大,这个任务要完成还要再多一段时间。
奖励到手,顾白就进教学空间学习去了。
他这些天学习了太多的中式面点,虽然说中式面点也好吃,但是突然来个西式面点,感觉新鲜了很多。
戚风蛋糕的制作,顾白都不用进行挑选食材这一步,因为在之前,顾白几乎就把这些食材都给学过了。
也不对,还有一个需要他学的,那就是找适合的柠檬,取柠檬汁。
柠檬的挑选也不太难,一看颜色,颜色发黄,色彩分布均匀,二看形状,外形圆润的汁水就更充沛了,三看软硬,捏着硬点的更好点,四看花苞柠檬蒂,花苞圆润点,柠檬蒂呈现绿色就更新鲜。
最后就是闻气味,挑选气味芳香的,或者说这一步对于顾白来说最简单,多练习几下,顾白就可以从气味闻出这个柠檬的状态如何,好不好。
其实顾白要是用味觉去品尝,会发现更细微的味道变化,但是用舌头去品尝柠檬的话,这实在是太为难人了。
要是一个两个还好说,太多了,顾白也扛不住。
食材挑选完毕,就是开始制作蛋糕,看常厚的做法,顾白感觉很简单,但是轮到自己上手才知道刚才的简单都是错觉。
顾白自以为自己做中餐的天赋不错,做西式点心应该也不会太差,然而第一次就翻车了。
抓起蛋糕胚敲了敲桌子,还能发出轻微的碰碰声,这硬度不能说拿来做凶器,但是拿来当垫子真的是很恰当。
顾白瞬间就收起了小瞧戚风蛋糕的心思,专心的尝试了起来。
经过几次细微的翻车,终于成功的做出了戚风蛋糕,不过等级依旧不高,显然还没有到家,顾白继续努力。
睁眼,闭眼,睡觉,动作一气呵成。
顾白出教学空间的典型行为,然后一觉睡到大天亮。
起床吃完早饭,处理完事,顾白就蠢蠢欲动的想要试试看自己的手艺了。
昨天他成功之后,因为太疲倦,就吃了一口自己做的戚风蛋糕,就睡着了。
当然,也不光是因为疲倦,为了每次更进步,顾白做出来的戚风蛋糕哪怕是知道等级,还要亲口尝一下,才能确定需要怎么个改进。
虽然一个蛋糕就吃了一口,但是积少成多,等到最后一个s级的戚风蛋糕出来后,顾白就没有继续吃的胃口了。
顾白不得不感谢一下系统,在自己出了教学空间之后,不但给自己消去了时间错乱感,还把自己试吃菜品的感觉给淡化了。
一开始的时候,顾白觉得在教学空间试吃很快乐,回来后还要淡忘,系统有点过分了,可是后来他才明白这是个多好的事。
再好吃的食物吃多了也会腻,尤其是顾白这样,试吃的次数可能比一些人几十年吃的次数还多,他还是集中一个时间吃的,不腻才怪。
而有系统的淡忘功能,他还能畅快的享受美食。
顾白把食材准备好,就要开始做蛋糕了。
本来他考虑是不是要打发点奶油,问题是他也没有学过系统中的打发奶油教程,要么现买一个,要么就是现实中学习下。
但是问了一圈人,顾琛顾煜和姜秀都表示不需要做奶油,吃个戚风蛋糕胚的就行了。
既然他们都不用,顾白也不是很喜欢吃奶油,或者说以前吃生日蛋糕的时候,还有点嫌弃奶油,专门挑蛋糕里的蛋糕胚吃,这下可以吃个痛快了。
在制作之前,顾白照例把林泽叫来了。
林泽接到顾白的电话还有点惊讶,毕竟这还没有过去多久,没想到顾白居然就有新的菜品出来。
不过他也没有太多疑问,抱着设备就过来了。
制作蛋糕的第一步就是要把蛋清蛋黄分离,准备好无油无水的盆,顾白就开始磕鸡蛋。
看顾白磕鸡蛋也是一种莫名的享受,两个鸡蛋互相一碰,就乖巧的裂成两半,蛋清放入一个盆中,蛋黄倒入一个盆中。
将蛋清和蛋黄放到一边备用,顾白转手拿出一个新容器来,将准备好的牛奶,白糖,玉米油放入其中,普通人这一步肯定是要用厨房秤的,但是到了顾白这个程度,他的手比秤还要准一点。
然后开始搅拌,这一步顾白就直接上机器,没有傻傻的自己动手搅拌,打蛋器的效率还是很高的,没一会就打成了乳化的状态。
顾白继续往里筛入低筋面粉,用之字形的手法将面粉搅拌均匀,然后再加入一颗颗金黄色的蛋黄继续搅拌,一盆细腻顺滑的淡黄色蛋黄糊就做出来了。
这一步本来还要过筛一下,不过顾白不用,他前面的步骤已经将这个问题解决掉了。
蛋清的处理添加的食材比蛋黄要少些,不过是加一点柠檬汁,然后用清洗干净并且擦干水分的打蛋器继续搅打。
将蛋清从清澈打发成粗大的泡泡后,顾白调整了下打蛋器的档位,加糖继续打发,很快,蛋白就打发的蓬松细腻,还有纹路出现,顾白继续加糖打发,打蛋器微微上挑,蛋白就被拉出一个弯曲的小角。
这已经算是湿性发泡的程度了,要是做的戚风蛋糕卷,这一步也就够了,但是顾白做的是常规的戚风蛋糕,只能继续打发,直到挑起的蛋白拉出一个直立的尖角,不会弯曲,才算是到了硬性发泡的状态。
到了这一步就不能继续打发了,再打发就过头了,再打发下去蛋白就要变成块了。
打发成功的蛋白爽雪白细腻,光泽莹润,顾白挑了三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀,随后将这些搅拌好的蛋糕糊再次放回蛋白霜中,细致的搅拌起来。
颜色浅淡的乳黄色蛋糕糊就成功的做了出来。
剩下的就是烤制了,在前面的制作步骤完成度很高的情况下,烤制可以算是最不容易出错的一步了。
烤箱预热后,顾白将蛋糕糊倒入模具中,将表面刮平整,然后送入烤箱,等待一个小时左右的时间。
蛋糕在做的时候香甜气味还好,可是随着烤制,那股蛋糕的香甜气息就一下子从厨房传了出来,然后飘飘荡荡的传到了隔壁。
和馒头的清甜感不同,蛋糕的香甜真的是太浓郁了,尤其是正在制作的蛋糕,香甜气息属于闻一口都仿佛可以在口中感知到香甜的那种。
林泽吞着口水,明明才吃过饭,但是现在就感觉饿了,急需食物来填满嘴巴。
顾白闻着这个香气,也感觉自己仿佛是回到了教学空间,口中仿佛还带着一点很清淡的戚风蛋糕的香甜松软。
虽然他做过的几种馒头里口感可以和蛋糕比一比,但是那也只是比一比,现在这个蛋糕可是真蛋糕。
隔壁。
黎业良闻着顾家传出来的香气,馋的不行,他年纪大了之后就喜欢吃甜点的食物,可是去外面买的甜品,要么是觉得过于甜,要么又感觉不是那么甜,就很愁人。
但是顾白做的,黎业良觉得哪怕是不怎么甜,那也绝对是好吃。
只是,早上才吃过人顾白给送过来的早餐,人现在做个蛋糕,又去蹭吃蹭喝,说实话,黎业良的脸皮还没有那么厚。
只是不吃又馋的慌,他忍不住看向一边的黎言川,对方不知道是怎么回事,有几天就去公司办公,恨不得一天不回来,这几天呢,又把办公室给搬回来了,就在家里处理公务,也不知道在搞些什么。
“言川,你闻到这个香气了吗?”黎业良赔笑道。
他一开口,黎言川就知道他想干什么,不过就是想让他问顾白要点蛋糕吃,皱了皱眉,想要拒绝,又忍不住看向手机。
就在黎业良以为黎言川要有什么动作,正惊喜的时候,就看到黎言川收回视线,继续工作,工作的势头比刚才还要大一点。
黎业良叹了口气,看黎言川这个样子就知道对方大概是不会同意的,他再说下去也没用,干脆自己想办法。
只是还没有等到他想办法,黎言川的手机就自动响了起来,而刚才还专心工作的人就飞快的拿起手机接通。