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我靠美食综艺全网爆红(188)

作者:观海 时间:2022-09-28 10:21 标签:穿书 系统 美食

  顾白在平底锅上薄刷了一层油,然后开火,等到油温升到合适的温度,这才将肉片放入锅中煎了起来。
  煎一下的五花肉口感会更好,肉香也更浓郁,最重要的是还能将一部分油脂给煎出来,五花肉的油分比较多,做粉蒸肉吃的话会略有些油腻,煎一下油分少了,也更好吃了。
  蛋液包着五花肉,在油温的煎炸下很快就变成了金黄色,顾白顺势翻面,一块块的五花肉都被煎成了两面金黄的模样,闻起来也是香的不行,让人看着就馋了。
  顾白这边正煎着,菜刀就被还了回来,白霜满脸的失望,其他人也是同样如此。
  他们本来还以为菜刀锋利了起来,结果刚才拿着去试了一下,发现根本没有,还是原来的锋利程度,切肉切好半天,还特别的费力。
  他们本来以为是切肉切的小了,就找了块和顾白买回来的五花肉差不多大小的肉来切,结果还是切的费力,一点也不丝滑。
  他们失望,观众也很失望,只能继续看着顾白做菜。
  五花肉煎好了,盛在一个大的汤碗里,不过五斤肉还是太多了,顾白只能分两个碗装,往碗里倒入事先切好的葱段和姜片,再倒入生抽老抽耗油食盐和胡椒粉,用手抓匀了,五花肉染上了一层浅淡的酱色了,没有之前好看,但是看着更加的馋人了。
  五花肉处理完,顾白去切了两个土豆,切成土豆块后又加盐腌制了起来。
  粉蒸肉中的主要食材都处理好了,但是还有一个至关重要的调料没有弄好,那就是米面。
  先前洗好的大米都已经沥干了,顾白将大米倒入锅中翻炒了起来,大米里的水分很快就被炒干了,水分全干之后,顾白改成小火慢慢的炒了起来。
  随着不断的翻炒,米香气被炒了出来,等到大米略微带着带你焦黄,顾白就知道是时候了,停火晾凉大米,然后倒入料理机打碎。
  顾白没有把大米打的太碎,太碎的米面反而不好吃,最好是带点颗粒感,味道才更好。
  一通折腾下来,五花肉也腌的差不多了,顾白将米面少量多次的倒入五花肉中,不断的翻动汤碗,争取让每块肉都沾上米面,随后加上一点清水抓拌均匀。
  顾白找出一个足够大的碗,在底下铺上一层土豆,然后将五花肉全都放了上去,这一步还要顺便把之前的葱和生姜去掉,不然待会吃的时候不好吃。
  铺完五花肉,顾白将碗架到锅里开火蒸了起来。
  上锅蒸这一步,等到水开后还要差不多一个小吃,粉蒸肉才能做到入口即化,肥而不腻,糯而清香的程度。
  等粉蒸肉熟的时间,顾白打开冰箱把奶糊给拿出来,经过这段时间的冷冻,奶糊已经变得硬了起来。
  因为事先在盘子里刷了一层油,脱模的时候非常简单,轻轻一磕,奶糊就从盘子里脱了出来。
  顾白将奶糊都切成了一条条手指粗细的细条,然后将奶糊在玉米淀粉中滚了一圈,然后到搅拌好的蛋液中滚了一圈,又到面包糠里滚了一圈,很快,一堆鲜奶条小山就堆了起来。
  顾白最后烧了一锅油,等到油温五六成热左右,将鲜奶条一批批的放了进去炸制,一分钟左右,鲜奶条就被炸到表皮金黄,然后被顾白捞出来,放到了一边的厨房纸上吸油。
  顾白一边炸一边喊几人过来吃炸鲜奶,这天气冷了,炸鲜奶多放段时间就会凉,温热的口感还是没有热热的时候好吃。
  白霜听到了顾白的吩咐,赶紧到厨房端着一盘子炸鲜奶出去了,炸鲜奶金黄色的外表实在是引人注意,哪怕不吃都能感觉到外壳的酥脆。
  白霜直接将炸鲜奶拿到了杜明杰的面前,示意他吃吃看,不过提醒他不要拿最上面的在,最好拿边上的,边上的拿出来的时间长点,温度要低点,吃着不烫嘴。
  杜明杰吸吸鼻子,这盘炸鲜奶好香,奶香味特别浓,还有点点的蛋香,比他爸妈做的菜要香的多了,爸爸妈妈之前做的菜总有股糊味。
  不过他也听到了白霜的提醒,犹豫了下,选了最旁边的一根炸鲜奶,外层的面包糠被炸的更加酥脆,但是也很牢固,杜明杰本来还拿了一只手放在下面托住,生怕会有渣渣掉下来,结果放了半天也没有掉。
  他咬了一口,炸鲜奶酥脆的外壳很脆弱,在牙齿的攻击下根本没有办法保护内里的鲜奶糊,只能被牙齿破开,露出内里的白嫩。
  外层有多酥脆,内里就有多软嫩,杜明杰一口下去还以为自己吃到的是果冻,但是比起果冻的清爽来,炸鲜奶内里又多了一层醇厚的口感,奶香气异常浓厚,还带着丝丝的甜香。
  杜明杰一口吃完,又迫不及待的吃了第二口,一根炸鲜奶很快就被他吃完了,然后他下意识的就去拿第二根了。
  他这样的表现,都不用说什么话,节目组和观众就知道他的态度了。


第86章
  虽然不少观众在他没有吃的时候就猜到了这个结果, 毕竟顾白做出来的菜超级好吃是公认的事实,但是看到这一幕, 还是让不少观众在弹幕区发出了真香的评价。
  【想到他之前各种说不好吃, 现在,嘿嘿嘿嘿嘿】
  【莫名的爽到了一点,这就是现实的爽文模式吧】
  【顾白的厨艺是真的好强啊】
  【你们笑人真香了,人笑你想说真香都没有机会】
  【我又看馋了, 那个炸鲜奶看着真的好酥脆的样子, 想吃, 但是好像没有甜品店买这个, 想吃只能自己做了】
  【别急, 顾白过会肯定会把教程发出来, 等教程出来了,动手能力强的自己做就行, 再不行的话,外面的小摊上应该会有卖这个的。】
  【期待教程快点出来,摊主老板也快点学, 好馋啊】
  看杜明杰吃的那么欢快,杜峰和沈柔也都忍不住伸手拿了一根,他们也有段时间没有吃过这样的油炸品了,小时候倒是很喜欢吃了,大了反而觉得油腻。
  本来以为这炸鲜奶在油里炸过,怎么着油分都会多一点,结果一咬, 炸鲜奶表皮酥脆, 带着油炸后的奶甜香, 但是一点油腻感也没有, 反而有点清爽。
  而内里的奶条更是柔嫩细腻,奶香十足,因为白糖放的不算多,甜度不算高,但是和奶香结合,淡淡的香甜感,让人吃了一根就想吃第二根。
  白霜和盛佳宁的感觉同样如此,伸了一次手,就忍不住伸了第二次,看的观众吐槽不已,你们是去做任务的啊,就算请了顾白当外援,也不能这么理直气壮的吃吧。
  观众光顾着吐槽,忘了之前几期节目,白霜盛佳宁做完了菜,也是跟着房主一起吃饭的。
  白霜吃的开心,忽然看到了在厨房里的顾白,眼疾手快的拿走了最后一根炸鲜奶,送到了顾白嘴边,示意顾白也尝尝看。
  顾白下意识的张口咬了一口,酥脆软嫩的口感让人忍不住眯起眼睛,油重糖多的甜品就是让人很幸福,虽然他做的比起一般人做的糖分油分要少了些,但是比起普通的菜色来,还是重了点。
  但多糖多油就是好吃。
  如果让白霜做出这样举动的人是别人,哪怕有非常充足的理由,也绝对会让白霜的粉丝炸裂,这样的举动在粉丝看来太亲密了,白霜怎么可以和别人这么亲密。
  然而对象是顾白,除了少数刚入坑的粉丝感觉到不满,其他粉丝都安静如鸡,说实话,他们都能理解白霜的行动,大概就是想要提高自己在顾白朋友圈中的地位。
  更何况白霜还经常在微博上炫耀顾白给他送来的礼物,说的话更是肉麻,他们这些粉丝都已经习惯了,更别提在美食路的时候,白霜和顾白的关系就挺好的,这样的举动也算是正常。
  再说,大厨这边在忙,你们吃人家做出来的美食的快乐,看到大厨空不出手吃,不帮着点,小心大厨之后不做了。
  节目组的工作人员看着几人在直播间里吃的欢快的表现,都默默的吞着口水,他们注意到刚才那一盘子炸鲜奶才用掉一盘奶糊,就算接下来还能再吃一盘,那还剩下了两盘炸鲜奶,应该就有他们的份吧。
  随着第二盘炸鲜奶新鲜出炉,观众也发现了这个问题,顾白可是准备了四盘奶糊的,这都炸完两盘,还有两盘奶糊呢,应该不会不炸,可在场的人吃得完这么多吗?
 
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