野蛮生长(68)

子安介绍：“这道菜的主食材是咖喱，在南洋，咖喱常常会加入咖喱叶，而且以鱼虾酱做底味。这卷饼里自然没有鱼虾酱，我们主要用水果做调味，突出香料本身的草本香气。各位可以像吃crepe一样把所有材料卷在一起，或者随意搭配。我唯一的建议就是放下你的刀叉，像在Pizza店一样用手进食。”
卢卡斯搓搓手，光棍地道：“遵命大厨！”他把扁豆饼撕下一块，卷起茄子咖喱，狼狈地把食物放进嘴里。
既然有人带了头，其他人也有样学样地用手吃饼，一时状况频出，汁水在指尖流淌，芒果泥掉到了衣襟上，骂声和笑声此起彼伏。
这帮欧洲人觉得有趣，而且咖喱的味道也很抓人，咖喱茄子丰腴软香，带着炭火和水果的丰富滋味；龙角豆和咖喱叶爽脆；椰子肉甜嫩，外面那层绿咖喱粉是茴香籽和青辣椒磨成，非常有后劲，吃到后来大家开始出汗了。
由小余伶俐地给他们加了杯石榴糖浆、朗姆和苏打水做成的冰凉鸡尾酒，上面铺满西瓜冰碎。
马提欧先生笑逐颜开，“谢谢小绅士，你真体贴。”他似乎很喜欢小余，每次小余过去倒酒，他都要跟孩子说几句话。
子安给阿达舀了一勺咖喱，“试试？”
阿达低头吃了，仔细品尝后道，“很好吃。但是不加那么多芒果更好，这个咖喱应该要有点苦涩的后味，芒果盖掉苦味了。”
子安承认阿达说得有道理，他是因为听见席上的对话，发现这群瑞士人并没有那么大的冒险精神，所以临时多加了芒果汁来缓和咖喱的药草味，这样一来味道是好入口了，却消减了咖喱的个性。不过在阿达跟前，他才不认怂，嘴硬道：“苦有什么好吃的，谁都喜欢吃甜的。”
阿达笑了：“子安，你的口味跟小孩子一样啦。”
子安不忿，正想回嘴，却听旁边有人道：“两位大厨，你们再打情骂俏，饭要烤糊了。”
老三不知道什么时候来到了火炉边。阿达不用看，光从味道就知道饭离烤糊还有一世纪那么久，问老三：“不吃卷饼吗？”
“不想沾手。
阿达立刻舀起一勺咖喱，喂到老三嘴里。
子安见老三吃了，觉得第三者的意见更中肯，当下问道：“是不是很甜很好吃？”
老三笑道：“嗯，甜不甜……那要看是谁喂的了。”
子安怔了怔，心想，这意思是好吃还是不好吃？过了好一会儿，他才幡然醒悟：我靠，刚才难不成被塞了口狗粮？！
他忍不住看向阿达和老三。这两人……不会吧？

炭火渐渐温和收敛，温度却更高了。竹筒静静地被炙烤，米饭和豆子的香气在黑暗里不动声色地传递着，到了餐桌旁，香气和咖喱相互交融，化成一种温暖踏实的气氛。
马提欧家族像周末聚餐一样，喝了不少酒，沉默寡言的女儿也开始跟母亲低声聊天。
卢卡斯一如既往地打了鸡血似的，聊起去电影节看了什么奇葩电影、在哪里吃了什么大餐。他是个三流赛车运动员，出身普通，搭上马提欧这艘大船后，正努力往上流社会靠拢。老三常常觉得他力争上游的动作笨拙又可怜，但他是喜欢卢卡斯的，欣赏他毫不掩饰的欲望和直率的个性；而且要不是有卢卡斯引荐，他根本无法靠近马提欧家族。
作为对他的报答，卢卡斯每次打开孔雀尾巴吹牛逼时，老三总会适时地损他几句，卢卡斯也会毒辣地回嘴，两人相互调侃起来，就不那么丢人现眼了。
竹筒饭热气腾腾地送到了桌上。服务员在盘子里铺上了新鲜的竹叶，垫了一层煎得脱水脆韧的杏鲍菇片，然后把米饭倒了上去。闷在竹子里的香味顷刻得到了释放。这是餐桌上最美好的时刻，香气四溢的米饭和豆子晶莹油亮，蒜香伴着水蒸气萦绕着人的所有感官，全都在传递一个最简单的信息：这就是我想吃的食物。
几乎是同一个时候，大家一起举勺吃了起来。这饭看起来如此朴素简单，但籼米、糯米和豆子都分别处理过，籼米粒粒分明的香甜，豆子的细腻软糯，红糯米的微黏，交织成丰富的口感。在谷物之间夹杂着脆嫩的竹笋粒，给了米饭清爽的鲜味。
子安：“这次的主食材是竹子。竹筒饭在云南和东南亚是常见的食物，竹子作为器皿有很好的保温效果，米饭在里面是半烤半焖熟的。里面的竹笋是竹子的幼苗，非常有季节性，过了这星期就吃不到了，各位慢用。”
奈塔从饭里叉出一整颗大蒜，对子安道：“大厨先生，你说你们的猎人放假了，我猜你们的副厨也偷溜出去看电影了吧。”
这颗大蒜不但带着皮，甚至连根部都没切除，垂着无数根须。子安应道：“我们的菜都是五分钟前从地里□□，实在来不及清洗——嗯我开玩笑的，蒜葱和香菜的精华其实都在根部，那是味道最浓郁的地方，可以给米饭很好的风味。我们洗得非常干净，你试试吃一个？”
奈塔转动叉子看了看，无从下手。阿达走到她身边，“我来帮你？”
他用叉子吧蒜瓣挤出来，稍微碾压，跟米饭混一起。奈塔犹豫了一会儿，把饭送进口里。
马提欧跟阿达握了握手：“曾可达先生，很高兴今天可以见到你，我有好几个朋友吃过你做的晚餐，非常肯定地跟我说，不吃你做的饭，那就别去亚洲了，还不如瘫在沙发上看《国家地理杂志》呢。”
这顶帽子太大，阿达不像子安口才灵便，只好老实道：“但愿这顿饭没让你失望。亚洲有才能的厨师很多，我不是最出色的。”
奈塔在旁边突然插嘴道：“但这个饭是我吃过最出色的。”
这是她对这顿晚餐发出的第一个评价！老三一听，登时放下心来——她喜欢。奈塔掌控实权，如果她认同阿达，那接下去的谈判就很有利了。
老三的米饭已经吃了一半，他很能理解奈塔为什么喜欢简单的竹筒饭。她性格务实，不像马提欧那样为亚洲风物着迷，更看重事物的本质。这饭虽然香味和口感层次复杂，对老三来说，跟阿达平时用剩菜做的炒饭并无差别。盐、胡椒和油，还是这些基础的调味，但阿达知道怎样把食材做到最佳的状态，这来自于扎实的知识和基础，而不是什么想象力或理念。
别人只是吃到了这样的食物，老三却知道阿达为此付出了什么样的努力：那一摞摞植物图鉴似的笔记本、餐厅里的种子陈列室，他关心食材直至最根本的土壤、水源、微生物……
马提欧笑道：“能听到奈塔说出’最‘这个字，真是太稀罕了。我可爱的小绅士，再给我一杯香槟！”
老三望向阿达，按耐着想去抱抱他的冲动。这道饭把他带回了森林的晚上，只有他和阿达，炒饭和啤酒。别人嘴里的“最”，对他来说也不过是日常吧。
离成功只有一步之遥了，可不知怎么的，老三却开始想念起小屋平静的生活。

炭火慢慢低了下去，变成了深红色。阿达回厨房去准备下一道菜，子安在木棉树下打电话。
吃完两道主食，大部分人已经有饱腹感，为晚餐配的酒也消耗了大半。由小余一点空暇都没有，不间断地给人倒酒递水，老三良心发现，暗想，小魔王的体力估计快支撑不住，劳役童工得有个度，不能让他太累了。
他想把小余招呼过来休息，倒酒的事，他马马虎虎能应付。目光越过桌子，只见马提欧跟小余在聊天，不知道什么话那么有趣，老头的眼睛都眯成直线了。
老三感叹，由小余真一人才，不但能力超卓，还懂得利用自己的年龄优势，该卖萌卖萌，在专业的事情上又从不掉链子，比起来自己真是个不学无术的纯正混子。
正想着是不是该洗心革面、好好学习时，老三看见马提欧摸了摸小余的头，又拍了拍小余的肩膀。再说两句话，他的手顺势下滑，不动声色地放到了小余的腰上。
老三大惊！他忍不住喊了一句：由小余！
因为他喊的中文，声音又略大，席上好几人转过头来看他。


作者有话要说：
米饭大概已经趴在了饮食鄙视链最底端了吧。生病、肥胖，什么都赖米饭，还见过人写文骂米饭是最不健康的食物。
我，摊手。
健身界还有一种高难度吃法，叫生酮饮食，完全不吃碳水，靠高脂肪和适量蛋白来活着。用白话来说，就是狂吃肉，不吃饭。听着挺美好，但这个比素食还难坚持啊。亚洲的平民饮食基础，就是米面等谷物粮食，要是像欧美那样进食那么多肉，其实是酷刑。
网上好多人在吹生酮的，要尝试的话请三思。
现在一说减肥，就是戒碳水，尤其是精米精面，我也想说，不要那么激进。首先糙米会残留更多金属有害物（这是农耕水质问题），粗粮也更不容易消化。建议不要完全戒掉，可以用红薯南瓜粗粮豆类取代一部分，饮食里再加大蔬菜和蛋白质的量就好了。
跑题了，要说的就是米饭、面食给人的幸福踏实感，真的很重要啊。有时候吃着大牛排，就想要一碗饭来就着有没有！人不能完全跟童年、原生社会的饮食习惯完全割裂，就算连姓名都变了，在吃方面绝对会露出自己的根源。
这一章把米饭作为压轴的食物，大概就是出于这些想法吧。




      第79章 报复
由小余反应更快，借着老三这一喊，手微微倾斜，把酒倒在了马提欧的裤子上。
小余一脸受惊的样子，连连道歉：“对不起先生，我被刚才的声音吓到了。你没事吧？”
马提欧赶紧摆手，和蔼笑道：“没事，我也被吓了一跳。想必有人相当需要你——是吧，苏先生？”
老三看着小余冷静的脸，费了很大劲才露出一个笑容：“不是我，是他父亲在找他。”
子安刚好打完电话，从木棉树走了过来。小余随手拿了一餐巾，扔到了马提欧腿上，然后一言不发跑向了子安。
老三心里堵得慌，仰头灌了两大口酒。他看着餐盘，心里诅咒了马提欧一万遍。
老三打小就长得好看，又讨厌身体接触，对别人的企图非常敏感。马提欧会做出这种事，他并没有很出奇，半人半鬼他见多了，让他震惊的是小余的父亲明明就在附近，马提欧还敢下手！是什么让他如此肆无忌惮？！
老三恼怒极了。
转头看向酒台，子安跟小余说了两句话就走回厨房。两人脸色如常，看来小余并没有告诉父亲。
老三把酒一口干了，拿着空酒杯走向小余。
小余在忙碌地调制下一道菜的配酒。原本要做的椰奶伏特加，因为椰浆不能用，所以临时换了巴旦木奶。子安和良辰商量后，从几个方案里选择了加入甘蔗汁。他们的甜点要用到甘蔗汁，厨房里正好有足够的储备。
小余把甘蔗汁放进量杯里，头也不抬道：“苏老板，要酒自个儿倒，我忙着呢。”
老三蹲了下来，放轻声音：“由小余，今天辛苦了，你现在可以下班，进去找你爸爸吧。”
小余放下手里的工具，冷道：“苏老三，你帮不帮我揍那臭老头？”
老三心里翻江倒海，可还是老实地摇摇头。
小余：“好。”
老三心道，好个屁啊！正想把小余带走，却见他把那两只喝伏特加的“女士杯”挑了出来。这两只杯是琥珀色的，本来是为了把女士酒和男士酒区分开。
老三从由小余同学淡定从容的姿态里，感觉到大事不妙。他想阻止小余，却说不出口。
只见小余在每个杯子里薄薄倒上一层伏特加，按照由良辰的配方，再放进巴旦木奶、甘蔗汁和糖浆。唯有一只琥珀杯，他没加奶和果汁，而是倒进了大半杯的二锅头，然后加入巨量番石榴糖浆，最后又加了勺椰糖。
要仔细看，这杯酒自然与众不同，但琥珀色掩盖了酒的颜色，大晚上的谁也看不出来。
老三扫了一眼老马提欧，他显然已经半醉了，正吃着子安单独给他做的芋头蘸白糖下酒，陶醉在甜食的满足里。老三天人交战，最后什么话都没说，走回了自己的坐席。