野蛮生长(50)

“干净个屁！你们这种资本家哪里有干净的，把东南亚的树林砍差不多了，就跑进森林里找个地儿享福；这几年伐木执照那么难拿，你是怎么搞到手的？你要是干净的话，你的大蟒蛇哪里吃得起十五年的西班牙火腿？”
皮埃罗哈哈大笑，“火腿值几个钱。阿泽我跟你说，我做的事情都是符合当地法规——当然法规都是有弹性的，怎么解释要看人，只要有合适的条件，就可以让别人用’我的语言’来解释，照顾照顾我这个可怜的老外。而且我做了很多植林的项目啊，给原住民建学校也不少。”
“甭废话。你知道阿达一直在推进本土天然饮食，尽量减少资源浪费；你在这里捞了那么多好处，现在是你回报这个国家的时候了！”
皮埃罗听老三一本正经地把回报国家和投钱给他做咖啡馆等同起来，对他的厚脸皮真是敬佩之极。他喜欢老三，对他有无比的宽容心，因此也没有辩驳，只是道：“我可以给钱你玩，但你做这个太认真了，你一认真起来，事情就不太好……”
老三对这个逻辑愤怒极了，正想反驳，却听一直在旁边不说话的阿达开口了。
阿达说：“你要是对咖啡馆没信心的话，我可以把瀑布边的屋子和土地抵押给你。”
此言一出，皮埃罗和老三都震惊了。老三制止道：“别开玩笑了！那片地谁也不能给！”
皮埃罗也觉得不好意思，“伊班老爷，我是很喜欢瀑布那边，但那里是你的家；抢占别人家园这种事，我祖上那些败类干过，我可不想这么做。”
“不是你抢，是我自愿给你的。”
老三：“不！条件我们慢慢讨论……”
阿达却不让他说下去，“要是咖啡馆赔钱了，你得到那块地；要是赚钱了，你拿到分红——这买卖够划算了吧？”
这买卖确实不坏，皮埃罗心动了。那片地从法律上来说，确实不属于阿达，他说“给”不过是嘴皮子一碰的事，但事实上短时间里根本没人会买下那块地，无论是村民的意识、当地行政的默认还是森林里无法言说的生灵之间的共识里，阿达都是那里的主人。他说给，自然就有实际意义上的合法性。
皮埃罗衡量利弊，点头道：“很划算，这买卖我做了。”
老三拍桌子，“我不同意！”
阿达用中文笑道：“你连妈妈的房子都卖了，还舍不得森林里那块地？”
老三是舍不得。舍不得阿达做这样的牺牲，更舍不得自己最后的退路。他这半辈子过得跟游魂野鬼一样，唯一能称得上像家的地方，就是林里的破烂小屋。他可以一辈子都不回去住，可是知道阿达还在那里，门从来不锁，桌子上一直有他的碗筷，他就觉得心安。
老三摇摇头。
阿达轻松地拍了拍他的大腿，“你怕什么啊，咖啡馆是不会赔钱的，老罗永远拿不到我们的房子。给他画个苹果，他看到吃不到。你没有信心？”
老三看着阿达的眼睛，摇摇头，然后点点头。
“好吧，”老三终于答应道，“这事太他妈便宜他了！这老混蛋没老婆又没孩子，守着那么多钱干嘛呢，以后慢慢把他的钱都弄进咖啡馆里，算是给他积德了。”

于是，老三本着为皮埃罗积德的美好意愿，竭尽所能地从老罗的金库里捞钱，不到一个月，就同时开了两家分店。
他们俩再也没有退路，万一咖啡馆真赔了，无论在新加坡还是香港，他们都没有可以回去的地方。因此，他们更是拼了命地工作。
阿达自咖啡馆出了乱子之后，痛定思痛，知道自己的管理很有问题。高级餐厅的客人大都是事先预约的，食材和制作程序能有条不紊地充分准备，但咖啡馆的客人简直就是红毛丹树上的蚂蚁大队，络绎不绝，看不见头也看不见尾。怎么准备几百人的食物，难度比他想的要大得多。
等分店开业后，这个问题只会雪上加霜。
食材依旧是最大的难题，需求量太大，村里和林里不能再开拓损耗了，只能在外面寻找靠谱的渠道。这时候，阿达突然发现老三真是太有先见之明，他购买了养殖场，控制着熏肉坊，咖啡馆迅速扩张的时候，肉类供应从不掉链子。否则，他们只好像其他咖啡馆或简餐一样，使用容易获得的工厂货。
阿达心想，老三当时恐怕不是一时冲动，他在脑子里早有了清晰的布局。阿达觉得挺不安，越了解老三，他就越看不清他要什么。两人一路翻山越岭、水里来火里去，明明暗暗之后，最后会到达什么目的地呢？
这一天下午，人流稍少的时候，老三拿了一纸箱子的食物，倒在了咖啡馆的吧台上。他招呼大家都过来尝一尝。
阿达试一颗莓果，酸味怡人，着点清新的甜味，非常新鲜。老三道：“西伯利亚的野生云莓，这里还有用当地有机面粉做到全黑麦饼干、印尼的水牛奶、泰国腌渍茄子、马来西亚的椰糖咖啡；所有的产品都是当地匠人或有机农场生产的，量很少，保质期很短……”
玉霖加了一句：“还很贵。”
“没错，贵！都说产量小、季节性强了，又大部分是手工做的，你嫌贵可以不买，反正买的人很多，在网上要提前三个月预约。”
阿达看着包装上的标志是Homeland，对这个名字有点印象，可又不能具体想起来，大概就是跟某某火箭上太空的新闻一样，不可避免地接触到，但又跟自己的生活毫无关系。“你是要跟他们买材料吗？价格太高了。”
老三把饼干放在手里捏碎，喃喃道，“这么糙，好吃不了。”他抬眼看阿达：“当然不是要跟他们买东西。这是瑞士的食品超市，在欧美非常受欢迎，最近在亚洲开始扩张，新加坡有一家，香港两家，今年计划要在上海开店。他们主打健康环保的食品，每到一个区域，就会去联通当地的农场和作坊，让他们给Homeland生产产品。品质把关很严格，跟给了钱就能把东西挂在里面卖的有机超市不同，所以在中产阶级里的声誉非常好。”
玉霖：“嗯，那我们要做什么？”
老三笑了，“做什么？吃了呗！一个女孩子送我的，说我最近工作太辛苦，让我好好照顾身体。有好东西当然要跟大家一起分享啦。”
玉霖和奶蛋不屑地“啧”了一声，给了老三一个大白眼，各自忙去了。
老三抓住阿田，“吃一点呗，好吃的。”
阿田：“我……我才……不吃……吃狗……狗粮……”
老三转脸问阿达，“你呢，吃不吃？”
阿达看着他，“你最近身体不好吗？要不回去我给你看看。”
老三笑道：“大主厨，你还会看病呢？正着看还是反着看？”
“你想要什么姿势都可以，”阿达手肘贴在吧台，凑近老三的脸道，“只要你肯回家。”
老三露出苦恼的表情，“最近饭局太多，我排不开了，今晚明晚都回不去。”
阿达暗暗咬牙，自毒蘑菇之夜后，他们俩就被没完没了的事情卷了进去，连睡觉的时间都不够，别说单独相处了。对于两人的关系，老三从没有过一句确切的话，阿达也不方便管他——不，就算关系确定了，他又能管住老三？
阿达挺泄气的，“啪”的一下把饼干扔回盒子里，饼干碎了大半。
老三眉开眼笑，阿达吃醋的样子，真是怎么看怎么可爱啊，他见所有人都忙着，以闪电的速度亲了他的脸颊一下。
阿达吓了一跳。老三：“想我了？”
阿达点了点老三的脑袋，“你知道就好啦。你有时间去收女孩子的礼物，就没时间回来睡觉吗。”
老三也很无奈。那种亲密的滋味，试过一次就忘不了，他难道不想天天跟阿达一起在床上虚度光阴？但现在是关键时刻，就像在前进的火车顶上全力奔跑，稍微脚步停滞，就等着摔个皮开肉绽吧！
他不能让自己分心。更何况，他跟阿达有个很难逾越的障碍，他到现在都没想到解决办法。
老三认真道：“什么女孩的礼物，我胡说的，这箱东西是我买的。阿达，这箱子里的食物，只是超市里的万分之一，超市里所有的货物，又只是整个行业的万分之一。”
阿达不解：“嗯，现在做这一类食品很多，不对，应该说一直以来就很多，不过不像工业加工食品流通得那么广。这跟我们有什么关系？”
“有啊。Homeland的方向跟我们是一致的，他们要找的人，就是我们要找的人。”
“我们要找的人？”
“对啊，像熏肉坊一样，是我们要找的渠道。新加坡弹丸之地，再加上南马，能供应的东西有限，现在我们不缺客源，迟早要开拓更多的食材和半成品。”
这个问题阿达早就在考虑。他主张用本土食材来做饭，又不想依赖工业产品，可现在需求那么高，过多采集天然的动植物，终究是对环境的损害。这是为什么Sapphire红了那么多年，他始终不愿意扩张规模。
“嗯老板，所以你有什么建议？”
“大厨，你必须走出厨房，走出森林，甚至走出新加坡。用你的专业知识和曾可达的名声，帮我们把厨房扩展到东南亚的其他地方吧。”





      第58章 欺负你
阿达主厨的人生是个大圆圈。他从十来岁开始奋斗，拼了命地扩展自己的能力、社会的接触面、拥有物和名声，气喘吁吁地到了弧顶，终于没法再往前了，他就开始往回收敛。他摘除了外头多余的东西，扔了餐厅和家庭，只用目之所及的土地长出来的作物来做饭，渐渐地缩回到了童年的小屋里。在那里，他的生活像苹果的核一样小而实在。
现在，他又开始从圆圈的底部爬出来，不停地往外伸展根须。这过程多少违背了他的本愿，甚至从未出现在他对未来的想象中，然而，事情就是这样发展的。等他对自己的现状多少有点警醒时，他已经时时在路上。
他跟往常一样，依然七点到达观音庙，先到土地公跟前拜拜，然后走去100米开外的店屋，开始了一天的工作。
这是他们新租下来的房子，没有开门迎客的门口，也不需要鲜花和植物做装饰。推开木门，是一个开阔的、光亮的工作间，里面齐整地放着许多设备、温度和湿度控制机器、硕大的冰箱分门别类地放着各种食材。
要是有路人看到门口“Hippo”的图标，不明所以地闯了进来，准会吓一大跳。在观音庙那些风扇缓缓转动的、昏黑的老店屋之间，这中央厨房像是异次元蹦出来的空间那样，现代精确，洁白得突兀。如果阿达恰好在厨房里，他就会亲切地把人请进来，“是要去咖啡馆吗？人很多的，排队要排到脱水。你想吃东西的话，要不要试一试我们刚做的扁豆饼卷咖喱虾醋辣椒和油煎蘑菇？不用钱的，告诉我哪里不好吃就可以了。
“没有不好吃吗？那试试这个小果子……应该没毒的啦，虽然不好看。要是你有什么发烧、难受、不舒服，嗯，那也告诉我一下吧。”
阿达在这里研制菜品，带领着厨师们制作成品和半成品，运送到店里。他们只能改换掉60%食物现做的方针，跟所有的连锁店一样，中央厨房统一配制，店里的小厨房只做简单的最后加工。
两家分店开了之后，排队的状况缓解了很多，顾客终于可以像在普通咖啡馆一样，舒适地在里面吃喝工作聊天，要是疲倦了，还可以带一些店里包装好的食品，回去做简便晚餐和早餐。中央厨房配制的半成品和成品，既然可以在小厨房的微波炉和烤箱里加工，自然也能带回家去。
中央厨房犹如咖啡馆的心脏，从心脏延伸出很多的血管，连接到咖啡馆和客人的家庭厨房，也连接到很多农场和食品作坊。
阿达听取了老三的意见，把“厨房”延展到附近的东南亚各地。中央厨房不能样样都自己制作，于是阿达开始到处飞，寻找符合他标准的原材料、酱料、肉制品和腌制食品。就跟他指导村人怎样“差不多就好”地养猪和种菜一样，他也跟各地的农场和作坊交流沟通，尝试各种稀有品种的栽种，尽量做出他想要的材料。