豪门男妻是副业(81)

　　冷冻巴沙鱼价格低廉，没什么刺。肉质也尚可，是多数餐厅会选用的原材料。现在许多餐厅的酸菜鱼，都舍弃了常用的黑鱼、草鱼等，全部采用巴沙鱼了。
　　眼前这道菜，明显是选用整块鱼排，片了整齐又漂亮的刀花。裹上面衣油炸之后，一个个金黄色的菱形方格便支棱起来，锁住鱼肉里饱满的汁水。浇汁呈半透明的琥珀色，也不知道是怎么做的，显得又稠厚又清澈，看不出半点儿调料的颗粒感，像是果酱一般覆盖在整条鱼上面。
　　一入口，酱汁酸甜的味道就忽然绽开，让人充满食欲，仿佛胃部被唤醒了似的。
　　“这味道……”主厨咂咂嘴，仔细品尝。“真不错。”
　　他接着夹了一筷鱼肉，脸上露出享受的表情。
　　面衣裹得不厚，所以吃起来只觉得酥脆，并没有满嘴面粉的乏味。里头的鱼肉事先经过腌制，汁水饱满，口感柔嫩，单独吃就已经很不错，配上表面的浇汁，层层叠叠的鲜美酸甜滋味，足以征服任何不好好吃饭的小朋友。
　　主厨正在心里感叹这手艺，就听分店长问：“尝出怎么做的没有？对面苏记现在用我们的菜单了，你能不能做个差不多的出来？”
　　分店长再怎么不愿意也必须承认，同样叫做浇汁脆皮鱼，苏记送过来的这道就是特别地美味。是那种几乎达到完美程度的好，火候跟调味配合地恰到好处，酸甜交织，咸鲜并重，是吃过之后就忘不了的味道。
　　他寄希望于，店里的厨师能够模仿着做出相似的味道。
　　但是，主厨却摇了摇头：“这我做不出来。”
　　“为什么？”分店长皱眉道。“不就是一道浇汁脆皮鱼么，以前还是我们店里的招牌菜，怎么就做不出来？这上面什么都没有，就是酱汁特殊了一些，你难道不能仿出来？”
　　“虽然菜名一样，可是这个做法跟我们没有半点关系啊。”主厨无奈道。“我们是用番茄酱为主料炒的浇汁，别人是正儿八经自己熬的，里头还过滤了，什么底料都看不见。我就能尝出味道好，酸甜口，里面用了什么调味让我怎么猜？现在市面上五花八门的东西……生抽就有好几十种常见的，糖盐醋也都是，你能一样样尝出来别人用的是什么？就算调味品只需要个大概，但具体分量呢？”
　　这些话主厨说起来也难为情，好像自己没什么本事，多年厨师当下来，还连道菜都做不了似的。
　　要是别家的招牌菜，多少能学着点，可是唯独苏记例外。
　　身为颂食记的主厨，他现在做的那些菜，哪一样不是偷学的苏记的？人家也没用什么特别的东西，纯粹是靠着极精准的把控，把火候和调味的作用发挥到极致。就是一个恰到好处，差了丁点都不行，味道就毁了。
　　这样的手艺，就只能是师父手把手地带出来，把一道菜的制作过程记得滚瓜烂熟，什么时候下料，什么时候炝炒，大火小火各多久，调味次序及分量……都得精准无比，才能造就那种独特的滋味。
　　要真有那么容易自己琢磨出来，有祖传秘方的那些人家，还至于把秘方当宝贝么？
　　别的不说，要真容易学的话，之前也不必买通苏记后厨的人专门偷师了，自己不能做？要是他有那个本事，能通过品尝就分析出别人烹饪用时、调味分量的话，也不至于留在颂食记做一个小小的厨师啊。
　　主厨不清楚别人有没有这个本事，单说他自己，肯定是做不到的。
　　分店长恼火地摔了筷子，心道：你也算是个厨师……怎么就跟苏记的厨师那么不一样呢？手艺比不上人家就算了，现在连模仿都做不到！
　　他多少还有些理智，知道不能当着主厨的面这么埋汰人家。于是憋着气除了厨房，给宋闻星打电话。
　　“小宋总，店里出了点事情。”分店长压下气，讨好又恭敬地说。“您看看方不方便过来一趟？”
　　-
　　与颂食记那边如临大敌的氛围不同，苏记由于改换菜单，不必直面价格战的攻势，顿时从劣势中解脱出来。店里所有人都挂着笑，别提多开心了。
　　老顾客们基本都有钟姐的微信，看了朋友圈的图片之后纷纷闻风而动。歇业之前，这些老顾客就喜欢带着家人朋友一块儿过来吃饭，现在更是如此，还友情转发了钟姐的宣传。
　　加上服务员们去颂食记门口发菜单拉过来的客人，几乎没过多久，店里就已经坐满了。
　　很快，就有顾客发现了苏记新菜单的蹊跷，摸着下巴问道：“这些菜名儿怎么那么眼熟啊……不是对面颂食记的菜单么？”
　　他也是在颂食记吃过的，毕竟是连锁，分店众多。味道不说特别好吧，一般只图个方便快捷，随走到哪儿都能找到分店。
　　菜单上的浇汁脆皮鱼、酥炸千丝芋……从头到尾看下来，不都是颂食记的招牌菜？
　　顾客顿时面露犹疑，不知道该不该点菜了。
　　“您放心，我们这儿做出来的味道绝对跟颂食记不一样。您也是常客了，想必信得过我们餐厅的手艺，菜名儿虽然一样，但味道一定给您新体验。”服务员笑着说。早在重新营业之前，钟姐就详细交待过遇到顾客问这类问题时该怎么得体地回答。“对面颂食记现在做的是我们这边的招牌菜，为了不跟他们撞上，就只能换菜单。实在抱歉。”
　　钟姐深谙一个道理，做服务行业的，难免遇到不讲理的客人，这时说话好不好听就尤为重要。因此长久下来养成了习惯，别管是不是自己的错，总得口头道个歉。
　　服务员们被她叮嘱了好多次，各个态度都特别好。
　　一句好声好气地“抱歉”听下来，问话的顾客反倒不好意思了，摆了摆手道：“我就是随口一问，颂食记我也吃过，确实远不如你们家。诶，听你这意思，颂食记抢你们的菜单在前啊，还有这么不讲理的？”
　　服务员笑了笑，没说话。
　　邻桌有个客人，刚刚才从颂食记那边过来的，接口道：“不光是这样，后边味道还越做越差，菜量减了，荤少素多……就不是个诚心做生意的样子。”
　　……
　　苏乔在店里帮忙，恢复营业的第一天，顾客盈门，所有人几乎都没有时间休息，一直忙到下午两三点。
　　终于轻松下来的时候，又有麻烦找上门了。
　　苏乔站在收银台前喝水，背对着门口，听到服务员对进来的客人问好，他本来没当回事，下一秒却听到来人惊愕的声音：“啾啾？你怎么会在这里？”
　　苏乔：“……”
　　他慢吞吞回过头，看见宋闻星那张讨厌的脸。
　　“唔。”苏乔放下水杯，板着脸，冷静地说：“你是专门来送赔偿款的吗？”


第60章  我没有生气
　　宋闻星僵在门口， 半个字都没吐出来。
　　他看看店门口的招牌，再看看苏乔，半晌终于意识到一个事实。
　　“这店是苏家开的？”他难以置信地问。
　　苏乔皱了皱眉， 露出一个很不高兴的表情。他真的相当不喜欢宋闻星，有时觉得对方好像有什么毛病似的，道貌岸然又阴险可鄙。
　　如果可以，最好让苏羽跟宋闻星手挽着手滚出他的人生， 永远不要再出现。
　　但目前来说，这显然是个奢望， 苏乔就只好在别的方面为宋闻星添添堵。
　　“不关你的事。”苏乔不耐烦地扁嘴。“你是来送赔偿金的么？不是就走开。”
　　他从旁边的桌上拎了一张抹布，大有对方废话太多，立即就把沾满油污和水迹的抹布丢到脸上的意思。宋闻星迫于威慑，向后退了退。
　　可是宋闻星还没有走，他满脸不可思议， 左右打量一番， 质问道：“苏家为什么把店开在颂食记对面？是特意跟宋家作对吗？上次合同的事情也是你们早就算计好的……苏家是不是一早就开始针对宋家了？”
　　苏乔：“……”
　　他板着脸， 没有回答宋闻星的问话， 只向前走了两步，一只手摊平伸出去，直直杵到对方面前。