在年代文里卖美食(90)

　　拌上煮熟的面，搭上浇头儿，肯定香。
　　何况面食可比米粉饱腹，有些人就喜欢吃面一些。
　　越想越觉得合适，应望也不多耽搁，直接出去逛了一圈，买了不少的东西回来。
　　魏云舒被他这说风就是雨的执行能力弄的哭笑不得，但也没阻止，甚至还帮他剁起了肉。
　　应望自己则准备一些配菜。
　　大酱用到的地方很多，所以之前应望自己有做过，现在就可以拿出来用。
　　待一切东西准备好，锅中烧油，然后下剁好的肉煸炒，炒的差不多时关小火下酱一块炒，甚至可以说是慢慢熬，要充分将肉和酱熬到一块去。
　　传统熬肉酱是这样熬，但应望自己喜欢吃菌菇，所以又加了些切好的菌菇丁下去一块熬，山珍的鲜味跟肉和酱混合，奇异的香味顿时更为浓郁。
　　为免生锅，锅铲需要时不时的搅拌一下，如果太过浓稠还可以加水，等所有的料完全混合，然后加葱末，因为大酱是自己做的，盐放的并不太咸，如今又加了这么多东西进去，所以还得加盐和味精等调料，用筷子沾过稍微重一点点味道即可。
　　熬好的肉酱色泽油亮金黄，味道特别香，引得后厨几人频频朝这边张望。
　　应望暂时不知这些，重新在锅里再加水，待烧开后下入魏云舒擀好的细面，煮好后捞出装入碗里，然后码上黄瓜丝、焯水的豆芽和青菜、芫荽碎、以及刚刚炸来做凉米粉的花生米，最后浇淋上一勺肉酱，一碗色香味俱全的炸酱面就做好了。
　　“卖相不错。”魏云舒说。
　　应望拿了筷子递给他，“你先试试？”
　　魏云舒接了过来，“行，我来当这个小白鼠。”
　　魏云舒拿着筷子先把面搅拌开，让每一根面都裹上肉酱，毕竟所有的调味都在肉酱里面，这也是这碗面好不好吃的关键。
　　面热酱熟，鼻尖萦绕的都是肉香。
　　魏云舒毫不犹豫的夹起面往自己嘴里塞了一口，肉酱很香，里面的菌菇很滑嫩，而每一种调料也都放的很合适，只这一口，魏云舒就觉得这碗炸酱面不错。
　　他直接说：“香！”
　　应望脸上露出笑来，“有没有哪里不好还需要改进的？”
　　魏云舒仔细品了品，“感觉大酱稍微放的有一点点多。”
　　应望疑惑。
　　魏云舒直接把筷子递给他，“你尝尝。”
　　两个人平时一块吃饭习惯了，应望也没觉得不对，直接接过筷子尝了一口。大酱的味道是有点重，而且肉酱还不够香，感觉缺点东西。
　　他细细琢磨差了什么，花椒？胡椒？或者别的调料？
　　魏云舒也不打扰他的沉思。
　　扭头，就见余秋疑惑的看着他们，她看到魏云舒看过来，赶忙低下视线。
　　魏云舒：“……？”
　　余秋端着一摞竹盘到了水龙头那边，然后坐在小板凳上和吴朝霞一块洗菜。
　　没一会儿，余秋终于忍不住了，跟吴朝霞问：“吴姐，你知道两位老板是什么关系吗？”
　　她们都是后来招进来的，“大老板”三个字以前只存在于传说中，时不时的会听大家说一嘴，但真正见到人是昨天，由于时间短暂，所以暂时不了解他是一个什么样的人。
　　吴朝霞回答说：“听说是跟小老板一块长大的兄弟。”
　　余秋说：“不是亲的吧？”
　　吴朝霞说：“一看就不是吧，他们俩长得完全不像。”
　　余秋：“这样啊……”
　　吴朝霞见她这欲言又止的模样，就问：“你怎么了？怎么问这些？”
　　“就……”余秋犹豫了下，才说：“刚刚小老板不是在做什么肉酱吗，然后小老板用肉酱拌了一碗面出来，大老板就端着碗尝了味道，之后小老板又把筷子接过去接着尝，最后那碗面又回到了大老板手里，我看他接着吃呢。”
　　吴朝霞没听明白，“这怎么了？”
　　余秋问：“你不觉得他们太……亲近了么，还用同一双筷子。”
　　其实余秋是想说太不讲究了，但话临到嘴边又觉得那么说不大好，所以给改了口。
　　“我当什么事呢。”吴朝霞见怪不怪的说：“你别说这种尝味道的了，就我们以前的时候，还有人伸手扣人家已经塞进嘴里的糖出来吃呢，那也没怎么着啊。”
　　余秋大开眼界，“啊？”
　　“真的啊。”吴朝霞说：“我还亲眼见过呢，真不是什么稀罕事。”
　　余秋三观瞬间炸裂，没想到竟然连这种事都有！
　　她恍恍惚惚的想，跟那些把人家都已经塞嘴里的东西扣出来吃掉相比，老板们共用一双筷子的事情好像真挺正常的？
　　她们俩说话的声音不大，加上后厨一直煮东西的声音，所以除了她们自己外根本没人听到她们说什么。
　　而应望呢，在经过试吃后觉得肉酱还不够香，他苦思冥想了一下症结，最后找出几个点，决定把肉酱再做一遍。
　　起先的油要先下花椒、八角、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、芫荽、香葱等东西炸香，做出自制的香油，然后再重复之前的流程煸炒肉等等，在下酱料的时候应望跟之前下的数量做了对比，适当减少。
　　等一碗肉酱出锅，应望用筷子沾了一尝，眼睛登时就亮了。
　　这个肉酱可比刚刚做的那碗好吃多了！
　　应望迫不及待的将筷子塞魏云舒手里，“云舒，快，尝尝！”
　　看他这么激动，魏云舒就知道这碗肉酱是成功的，他接过筷子，挑起一点肉酱正想送进嘴里，脑子里却突然灵光一闪——刚刚余秋以怪异的目光看向他们，是不是因为他们肆无忌惮的用同一双筷子？
　　难道被余秋察觉出了什么？
　　“云舒，想什么呢？”见魏云舒动作停住不动，应望纳闷的问。
　　魏云舒回过神，回了句：“想到了一点别的事情。”
　　说完，他把肉酱塞嘴里，果然，这肉酱比刚刚的那碗进步了不少，“很不错。”
　　应望立刻就忘了刚刚那点意外，“我也觉得好吃了很多。”
　　魏云舒夸他，“真厉害。”
　　应望：“嘿嘿！”


第77章
　　因为疑似被余秋察觉不对的事情，所以之后魏云舒特地注意了一下，却没听到店里的员工有什么谣言之类的传出来，反倒是大家对于炸酱面的出现给予了很高的评价。
　　“这个面好吃，肉酱拌上太香了，里面那些菜也很解腻！”
　　“最爽的是它是干拌的，里面没有汤，哪怕是在这么热的天吃着也感觉很舒坦，比汤面汤粉好吃多了。”
　　“再吹个电风扇，是不是更舒服？”
　　“那是，我现在最喜欢的就是坐在电风扇边上吃炸酱面！”
　　“还有凉米粉，也很好吃。”
　　“没错没错，太适合夏天了。”
　　“……”
　　店员们充分表达了自己对于炸酱面的喜欢，甚至接下来几顿都是吃的炸酱面。这面好啊，一大碗里面有菜有肉，吃起来非常的香，一碗吃完不够还可以再下面煮一碗，想吃多少煮多少，不论对于吃饭的还是煮饭的都很省事。
　　得到店员们的好评价后，应望就在琢磨着将炸酱面放在店里出售的事情。
　　面跟米粉不一样。米粉在永安市很多，也有专门的店压米粉卖，所以他们店里卖凉米粉比较方便；可面不一样，永安市吃面较少，除了挂面之外应望就没见过有擀好的面卖的，如果店里要卖炸酱面，那就意味着他们要自己做面。别看这就一句话的事情，可实际上做起来很麻烦，从和面到擀成细面，里面的事情绝对不少。后期炸酱面如果卖的好，那就就得专门有个人来负责面的事情，可现在店里没那么多人。
　　后厨如今的人已经不少了，不加他自己都有六个，再招一个人进来，里面是真的挤不开。
　　想到这，应望皱眉，这问题该怎么解决？
　　魏云舒见他这样，就问：“怎么了？”